Préparation d'un four pour une cuisson biscuit
Le four étant à gaz il faut
lui fournir de l'air et donc ouvrir la cheminée : réglage sur 10.
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Pose d'une première plaque
et de trois quilles.
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Puis on place les différentes
pièces en veillant à ce que la hauteur de l'ensemble ne dépasse pas celle des supports.
Les pièces peuvent être empilées.
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On répète les opérations suivantes
jusqu'en haut du four.
Les pièces rondes peuvent être calées avec des trépieds réfractaires
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On ouvre le robinet du gaz
et on règle la pression sur le manomètre à 30 mbar au démarrage jusqu'à 600°, puis on augmente la pression à
80 mbar pour terminer.
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Dans la première phase le
four monte en température jusqu'à 960 °C en 12 heures.
La pression du gaz devra être augmentée pour que le four ne se mette pas en sécurité.
La température de 960 °C est
maintenue pendant 20 minutes.
Durant la phase finale de
refroidissement, la programmation permet de faire une descente contrôlée de 100° à l'heure. Le four peut chauffer
de temps à autre pour que la température diminue graduellement. Après on ferme la cheminée ce qui mettra le four en
veille et on le laisse refroidir lentement pour éviter un choc thermique.
Une fois le four froid, on
l'ouvre. On peut constater le changement de couleur de la terre, par exemple le grès devient rose et l'argile grise,
blanche.
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| avant cuisson | après cuisson |